霉菌是形成分枝菌丝的真菌的统称。在分类上属于真菌门的各个亚门。构成霉菌体的基本单位称为菌丝，呈长管状，宽度2～10微米，可不断自前端生长并分枝。向空中伸展的称气生菌丝，可进一步发育为繁殖菌丝，产生孢子。大量菌丝交织形成肉眼可见的绒毛状、絮状或网状等，称为菌丝体。菌丝体常呈白色、褐色、灰色，或呈鲜艳的颜色，有的可产生色素使基质着色。霉菌繁殖迅速，常造成食品、用具大量霉腐变质。
在杀菌产品的选择中，季铵盐化合物的作用有局限性，只能有选择性的杀灭部分霉菌，不能消除所有类型的霉菌。含氯的杀菌剂产品会释放刺激性气味，在与酸接触时会产生剧毒的氯气，而过氧化氢银离子复合消毒剂高效杀灭霉菌的同时没有这些后顾之忧。食品企业新的过氧化氢复配银离子灭菌产品，可高效杀灭霉菌，特点是作用快而强，广谱杀菌，应用广泛。可作灭菌剂用，且没有抗药性，是一种新型的安全、高效、广谱消毒剂，无“三致效应”，是联合国卫生组织A级消毒产品，以比利时（诺福）为代表。
产品特点：
1 诺福具备高效杀菌能力：诺福能够杀灭包括各种霉菌，以及霉菌芽孢在内的200多种有害微生物，经欧盟最严格的 EN检测诺福可以完全杀灭霉菌，杀灭率超过6个对数值
2 诺福具备长效抑菌能力：在拥有高效杀菌能力的同时，诺福具备长效抑菌的能力，其高效抑菌能力尤其突出。产品中含有一定量的诺福，可以保证产品不长霉菌。
3 诺福纯生态环保：诺福的残留只有水和氧气，银离子，作为人体必须的有益元素，反应后随水蒸发（我们人体中银离子含量万分之1）。因此诺福在食品企业的使用中是绝对安全的。
4 诺福使用时：无色，无味，对金属无腐蚀性，对皮肤无刺激性，产品符合欧盟生产要求，绝对不含任何美国，欧盟禁用的成分，是替代甲醛的完美产品。是欧盟饮用水消毒产品，完全无毒。