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一、什么样香型的酒值得收藏,经常有贵州酒类爱好者来电问,听见不少酒厂说只有酱香型的才适合收藏,不知道此观点是否正确? 回复:这观点并不对,并不是只有酱香型酒才适合收藏,只要是传统工艺酿造的全纯粮固态发酵的高度白酒(52度以上),不论什么香型都适合收藏,比如收藏圈内较近90年代初的泸州老窖,董酒、剑南春…等等,都是古法工艺纯粮食酿造的白酒,到现都是收藏圈内国内级的酒体质量,适合收藏标的,其实通常讲为什么只有酱香型酒才适合收藏,那是因为酱香型酒的九次蒸馏,八次发酵,七次取酒的古法酿酒工艺繁琐,酿造周期长,出酒率低,所以因酱香型酒的的基础起点高,比其他香型的酒更容易发生后存储过程中的老熟变化,按照多年来长期对酒文化的研究,对不同香型的不同年代的老酒品鉴经验,通常说来,纯粮酱香型酒存放10年,其他纯粮香型要存放14年左右,才能达到同一档次的酒质,所以只能说酱香型酒更适合存储收藏,如果只论酒质不论品牌的话,同年代的酱香型酒酒体及价值更有优势。