羊肉泡馍简称羊肉泡、泡馍。古称"羊羹",西北美馔,尤以陕西西安享牛羊肉泡馍盛名,北宋着名诗人苏轼留有"陇馔有熊腊,秦烹唯羊羹"的诗句。它烹制精细,料重味醇,肉烂汤浓,肥而不腻,营养丰富,香气四溢,诱人食欲,食后回味无穷。因它暖胃耐饥,素为西安和西北地区各族人民所喜爱,外宾来陕也争先品尝,以饱口福。牛羊肉泡馍已成为陕西名食的“总代表”。
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另外,口味也是创业者与消费者共存的一个敏感问题,确定所经营的产品满足市场需求。正所谓人的口味难调,南北方口味是有所差异,消费者群体的年龄化,性别人群的不同等都导致了消费者的口味的悬殊。因此,种类非常丰富,可便提供消费者的选择范围广泛的产品往往更受消费者的欢迎。