柠檬酸钠
CAS登录号 6132−04−3化学式 Na3C6H5O7·2H2O 分子量 294.1
熔点 加热至150℃失去结晶水 水溶性 易溶于水 密度 1.79 g/cm
外观 白色到无色粉末
柠檬酸钠用途：在食品饮料工业中用作酸度调节剂、风味剂、稳定剂；在洗涤剂工业中，可替代三聚磷酸钠作为无du洗涤剂的助剂；在化学上是优良的螯合剂/络合剂；用于酿造、注射液、摄影yao品和电镀等
柠檬酸钠应用领域
(一)食品应用
我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB规定：使用量按正常生产需要而定。柠檬酸钠无du性、具有pH调节性能及良好的稳定性，因此可用于食品工业。
1、柠檬酸钠用作食品添加剂，需求量最.大，主要用作调味剂、缓冲剂、乳化剂、膨胀剂、稳定剂等；
2、作Ph调节剂和乳化增强剂，柠檬酸钠同柠檬酸配伍有缓和酸味的作用，用作各种果酱、果冻、果汁、饮料、冷饮、奶制品和糕点等的胶凝剂、营养增补剂及风味剂。
柠檬酸钠用于清凉饮料可缓和酸味，改进口味。在酿造中加入本品，可促进糖化作用，用量约为0.3%．在冰糕和冰淇淋制造中，柠檬酸钠可用作乳化剂和稳定剂，用量为0.2%~0.3%。
3、用作乳制品的防酸剂，
4、加工干酪和鱼肉制品等的增黏剂，
5、食品的甜味矫正剂等。
(二)医-yao>应用
用作抗凝.血剂和输.血剂，用于体外抗凝.血yao和输.血时抗凝>yao，防腐剂，用于注射-液，柠檬酸钠与别的试剂配伍可用于提取、纯化动.物肝脏核.糖核酸。用作色谱分析试剂和细菌培养基的制备，在消化.道造影中用于报影yao品等
(三) 在洗涤剂中的应用
1、柠檬酸钠具有水溶性好、对水中的Ca2+、Mg2+等金属离子具有优良的螯合能力、能发生生物降解、分散能力及抗再沉积能力强等特点，因此正逐渐成为三聚磷酸钠的替代品，被用来生产无磷洗衣粉，尤其是无磷液体洗涤剂。洗涤剂中加入一定量的柠檬酸钠，能明显增加洗涤剂的去污能力。
三聚磷酸钠作为助洗剂在洗涤剂中的大量应用是合成洗涤剂工业的一个重要发现。但是，磷酸盐随着洗涤污水排入江河湖泊，造成水质富营养化，促进了水藻类快速繁殖，水中缺氧，危害水生动物的生存，因而成为环保的一大问题。从20世纪70年代起，欧美等发达国家就已经提出了洗涤剂的限磷问题，并先后对其含量作出了规定。在我国，由于各方面原因，特别是价格因素，过去对上述问题并未引起足够重视。随着洗涤剂工业的快速发展，以及水质的不断恶化，洗涤剂行业也正朝着低磷化、无磷化方向发展。
3、含柠檬酸钠的液体洗涤剂具有优良的洗涤性能，因此，国内外已经开发出多种专用洗涤剂。含柠檬酸钠的液体洗涤剂还具有其他的优良性能，如有的含柠檬酸钠专用清洗剂对某些金属器具无腐蚀性，因而可专门用于清洗贵重的精密仪器等；有的含柠檬酸钠专用洗涤剂清洗器具后，金属表面光亮如新，而且，清洗后的废液经过处理能再生重复利用，降低了洗涤成本。
4、为了解决蔬菜水果等食物上的农yao残留问题，有关专家已研制出含柠檬酸钠的蔬菜水果农<>yao残留专用清洗剂。
(四)柠檬酸钠具有很好的络合性能，因此被广泛应用于电镀工业；电镀用于无氰工业，无du电镀工业作缓冲剂和副络合剂，在电镀液中加入络合剂柠檬酸钠的目的，除络合主盐，避免因电沉积速度太快而使镀层粗糙外，最主要的目的是起Co、Mo共沉积作用。若加入过量,使镀层发白且均镀性差,但加入量不足,则不起防针孔作用。
(五)在建筑工业上，柠檬酸钠可作为缓凝剂加入混凝土中，以提高水泥制品的抗拉、抗压及抗冻性能；
(六)在环境保护方面，柠檬酸钠可用来脱除工业尾气中的硫化物。SO2尾气吸收,吸收率达99%,再生为液体SO2柠檬酸钠液循环使用。
(七)柠檬酸钠应用于酿造业中
(八)照相工业用于显影剂。
(九) 在陶瓷工业上，柠檬酸钠可作为助磨添加剂。
(十) 作为缓冲剂用于化妆品生产。柠檬酸钠在洗发水中，遇水降解，中和洗发水中的碱性，平衡酸碱度。
(十一) 用于日化香精
(十二)柠檬酸钠在染料中的应用。在棉染色过程中，当柠檬酸钠与氯化钠的用量相同时，含有柠檬酸钠的染浴比含有氯化钠的染浴上染百分率要高，柠檬酸钠的促染效果优于氯化钠，色摩擦牢度也较稳定，对应的织物表面的K/S值也较高。用柠檬酸钠促染棉布比盐促染棉布的色差少，染色物的色花也少。
(十三) 柠檬酸钠掩蔽铁离子测定矿石中的铅量。用柠檬酸钠取代抗坏.血酸掩蔽铁离子测定矿石中铅。该法对残留于待测溶液中的铁等干扰离子的掩蔽更完全,效果更好,对铅的测定结果稳定,可靠。
(十四) 在耐火材料中主要作为缓凝剂。有些材料中也可作为保湿剂。
(十五)在藻钙胶凝材料中的应用。从柠檬酸钠、偏磷酸钠、硼.砂、骨胶四种缓凝剂中优选出柠檬酸钠在藻钙胶凝材料中缓凝特性zui好,系统考察不同掺量下对藻钙胶凝材料水化凝结性能,并进一步考察了实际应用中温度、p H值的影响因素。研究结果表明:柠檬酸钠在0.03%低掺量内,即可获得适宜的凝结性,2 h强度损失20%,干强损失5%。在实际应用中,温度12℃、温度28℃、p H值7.66、p H值10.8时,对藻钙胶凝材料凝结特性有显著性影响,柠檬酸钠的掺量应适宜调整。
(十六)表面改性重钙粉体。柠檬酸钠用量为重钙粉体的6.0%(质量分数),改性温度65℃,改性时间45 min,浆料浓度为12.5%时,重钙粉体沉降体积降为0.65 mL/g,活化度可达到67.9%,吸油值降为230 mg/g,粘度值降低为120 mPa.s,pH值8.50。
(十七)柠檬酸钠在常温磷化中的作用。磷化技术广泛应用于各个领域，其中涂装前的磷化用途最为广泛，磷化膜能显著提高有机膜与基体的结合力，增强基体耐蚀性，延长产品的使用性能。家用电器和汽车等工业的飞速发展对表面涂装的防护耐蚀性能提出了更高的要求。传统的亚硝.酸盐磷化促进剂不符合清洁生产发展的需要。柠檬酸钠作为促进剂对常温磷化的成膜时间、成膜厚度、磷化膜的表面状态及耐蚀性均有较大影响。结果表明，柠檬酸钠含量在0.5-2.5g/L时能有效增加磷化的厚度、成膜均匀致密、膜层耐腐蚀性能zui佳。
柠檬酸钠质量标准
GB 6782～86
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