酱菜加工步骤：首先将酱菜投入连续式鼓泡喷淋清洗机中，进行初清洗，对酱菜进行翻动冲洗，设备中设有气泡发生装置，使酱菜呈翻滚状态，能有效地分离酱菜表面污物，且酱菜不受损伤。
第二步，酱菜经网带传送至有喷淋管的二次清洗区进行二次清洗，在输送过程中经过清水的喷淋二次清洗区将产品再一次冲洗一遍达到干净的目的，一方面给槽内补充水量，另一方面也能由好的冲洗完酱菜达到zui后的漂洗之功能。漂浮物可从溢流槽溢出，沉淀物从下面排水孔排出，以达到消毒，清洗的目的。
第三步，酱菜经清洗池出来直接传送至正康蔬菜脱水机进行液压脱水。压榨完成后干的酱菜投入到多功能切菜机进行酱菜的切片、切丁。切好的酱菜片在工作台上有双室真空包装机进行分批包装。包装好的酱菜片包装袋经输送机自动输送至巴氏杀菌池内进行巴氏灭菌，灭菌时间可调，灭菌温度为65-95度可调，包装袋由巴氏灭菌池网带自动输送至冷却池进行冷却降温。包装袋经冷却池输送出来直接传送至翻转式风干机进行翻动风干，对包装袋表面的水分进行吹干。