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双皮奶作为下午茶的小点心已经是现代很多年轻人的日常了，双皮奶是牛奶制品类的点心，富含蛋白质、钙，具有调理肠道健康的、增强抵抗力的功效。因为好吃又营养，所以很多心灵手巧的女性朋友就喜欢在家自制双皮奶，但是有些人就做不出糖水奶茶店那种正宗双皮奶的味道，甚至做不出双皮奶本该有的样子，会出现不凝固的情况，不凝固的双皮奶可以吃吗？先来讲讲双皮奶为什么不凝固呢？请听小编一一细说。
双皮奶没有凝结的原因：
1、鸡蛋清没有打发均匀，必须要完全打发开来，或者是蛋清和牛奶打散不均匀。（鸡蛋一定要蛋清，不能有蛋白）
2、不能用低脂纯牛奶或是脱脂牛奶，必须要使用全脂纯牛奶，牛奶含脂量越高越好。
3、蒸奶时没有达到足够时间，一般可以根据双皮奶的分量来决定蒸煮时间，一般碗的话大概蒸10-15分钟即可。
4、牛奶要等凉了之后才能放入打发好的蛋清；还有煮开的牛奶要放一定时间让奶皮进行充分凝固。
5、做双皮奶时，煮牛奶需要煮热，但是不要煮沸起来。
也许你做的双皮奶出现不凝固的状况有可能就是上面小编所说的几点原因，虽然说双皮奶不凝固是可以吃的，但是口味就比奶茶店或者糖水店做出的要差很多。