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柳州灌汤包培训

  • 发布时间:2024-01-17 15:46:14
    报价:面议
    地址:湖南,长沙,长沙市雨花区老汽车南站时代阳光大道西中南红领邦
    公司:长沙市红星鹏飞厨师职业培训学校
    手机:18874116890
    微信:tj2018411
    电话:0731-82562319
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    灌汤包具有皮薄透亮,汤多馅饱,味道鲜美的特色,汤包的外形和普通的包子相似,主要特色是带有鲜汁的馅心。馅分两种,一种是水馅,一种是皮冻馅。北方采用水馅,长江中下游采用冻馅。皮冻馅就是在拌好的肉馅中加入一定数量的肉皮冻。

    灌汤包课程内容

    1、面粉的选择和采购;

    2、面团的做法,擀皮,馅料的制作;

    3、汤汁的制作,皱的手法与包法;

    4、肉馅的配方和制作方法;

    5、皮冻的做法和配方;

    6、灌汤包的蒸法和火候掌控;

    7、店面经营的选址原则、采购途径;

    8、店面经营的经营原则、投资预算及风险回避。

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