炒码粉就是我们俗称的浇头，其实是煮的粉，再在粉上面浇上浇头。消费者都喜欢吃这个粉，很大一锅，粉也很幼滑，里面的码是青椒加鸡蛋加瘦肉。一点点微辣。
培训内容
1. 实操课：炒码粉、面的原材料的识别和采购；
2. 实操课：炒码粉、面的底汤配方及熬制技术+时间和火候的控制；
3. 实操课：炒码粉、面的肉类、猪杂、排骨等的处理方法；
4. 实操课：炒码粉、面的秘制红油的制作方法；
5. 实操课：炒码粉、面的粉码的搭配技巧和保鲜方法；
6. 实操课：炒码粉、面的开胃小菜的制作方法。
培训过程
1. 实操课：辣椒炒肉+汤面
2. 实操课：榨菜肉丝+汤面
3. 实操课：韭菱炒猪肝+汤面
4. 实操课：酸辣粉+汤面