很多食物都是要经过蒸煮，蒸煮能尽可能得保持食物原来得味道，既能保持食物得营养不会流失，吃起来又消化得快，我们自己在家吃用家里得大锅就可以完成，那么食品加工厂用什么来进行蒸煮得？就要用夹层锅，又名叫蒸煮锅，有立式和可倾式得这两种安装方式 ，有电加热、蒸汽加热、燃气加热三种加热方式，牛肉酱炒锅这些都是根据客户需求来进行选择得。如果我们在蒸煮食物时需要把锅里得汤汁保留，让汤汁重复使用，我们可以选择立式得夹层锅，要是需要汤汁跟食物一块出来，就可以选择可倾式夹层锅，并且我们公司的可倾式夹层锅在手摇处是加有锁止的，这样在锅体倾斜到一定程度的时候，就可以进行锁住，锅体就不会有倾翻的现象，这样就可以防止烫伤。我们公司生产的设备，每一台都精细到极致，请广大客户放心购买。
操作
采用立锅碱法蒸煮的操作过程是：
（1）装锅送液
通常采用装锅器装锅，以提高装锅量，蒸汽装锅还能除去木片中的空气，有利于药液渗透。
送液时要求时间短，送液量要准确，一般立锅的送液量为锅溶的45～60%，采用碱回收的白液和黑液混合成蒸煮液时，一般先送白液、后送黑液。
（2）升温和保温
升温操作主要是通人蒸汽使蒸煮器内的料片与药液的温度提高到蒸煮所须温度。随着温度的提高，加快了药液的渗透，加速了化学反应的进行。
升温时间一般在1～2 小时。
在升温过程中，通常在升到125～130时要进行小放气。牛肉酱炒锅其目的在于排除蒸煮器内的空气以及松节油等挥发性物质。排除锅内的假压，并能减少对纤维素的氧化。
小放气操作过程是当锅内压力升到0.2～0.3 MPa时，即停止通气，并开启放气阀进行放气。当锅内压力降到0.05 MPa时，再关闭放气阀，继续通气升温，直到达到zui gao压力。
保温是指在zuigao温度下保持一定时间，以保证脱木素，原料离解成浆。
保温时间视生产条件和浆种而定。生产本色浆为0.5小时，漂白浆须1.5～2.0小时，特种浆有的达6小时。
（3） 放汽和放锅
蒸煮终点化验合格后，采用常压放锅或高压喷放。
公司承诺
经营方针：诚信为本、信誉第一、以产品质量求生存
服务宗旨：交货及时、价格合理、用真诚服务谋发展
的特点：
蒸煮夹层锅的上边是带有锅盖的，锅盖是有椭圆形的封头和承压的法兰焊接而成的，并且采用的是充气式硅橡胶耐温的密封圈，使得机器密封效果好，使用的寿命也长。通常在使用蒸煮夹层锅升到时要对机器进行小放气，以便排除蒸煮锅内的空气和可挥发性物质，实现排除假压和减少对纤维素的氧化的作用。该机器具有受热面积大并且受热均匀，牛肉酱炒锅机器加热热效率高使得产品加热速度快、液料沸腾的时间短的特点，同时该机器使用起来非常的安全、操作也是简单方便，广泛的应用于各种粽子、豆类的生产和食品加工，也是可以用于食堂餐厅的烧菜炖肉和熬汤熬粥等，是食品加工企业提高产品质量、缩短加工时间和改善操作人工劳动条件的优质设备。