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小吃培训卤菜制作教学方案：
1、卤制品的市场选料采购技巧
2、熟悉配方中多种专用香料的识别与市场选料技巧
3、卤水制作秘方（高汤熬制，料包配置等）和操作方法
4、卤水颜色的处理（炒糖色等）
5、各种材料卤制的技巧
6、卤水的保存、增香等后期处理
7、老师指导学员亲自动手操作及作品点评、结业
8、后期电话辅导，开店疑难问题解决
，学卤菜技术就到重庆食为先小吃培训班，食为先是全国连锁的小吃培训机构，规模大，师资强，来食为先学小吃技术有保障。食为先专业老师手把手教学，不限时间，学到会为止。如果您想学习卤菜技术与配方和制作方法可以来，本中心给全国各地朋友一个很好的教学平台与技术配方和经验之谈。保证他们的技术不会给同行打败。卤菜吃很好吃，做起来很麻烦，中药材要的很多，*主要的是时间方面也要用的很久，在制作过程中，真是给人一种，难以忘怀的精神。