酥鱼是一道传统名菜，属于河北菜，或浙江菜。作为中国的骨酥鱼祖，最早起源于中国骨酥鱼之乡河北省邯郸市赵家，魏晋时期，由民间传入宫中，北宋被太祖赵匡胤(河北人)颁旨御封，从此尊称。从两宋到明清，各部大人都以能吃上一回此鱼为至高荣耀。成品骨酥肉香，口味多样。（麻辣，五香，酸甜，茄汁，香辣）。
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