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一般葡萄酒未开瓶之前，保证12—16℃的储存条件都没问题，温度则为13℃，如果温度上升到摄氏17℃，酒的成熟速度会是原来的1.2—1.5倍；温度增加到23℃，成熟速度将变成2—8倍，温度升高到32℃，成熟速度将变为4—56倍。温度过高，葡萄酒的成熟速度太快，会让酒的风味变的比较粗糙，有时会造成过分氧化，而使酒变质。当然成熟速度的变化也和酿酒所用葡萄品种、酿造方法不同而异。 另外，温度要尽量保持恒定，贮存期间的温度变化过大，对酒的伤害也是非常大的。,采收时用定量装20千克葡萄的塑料周转筐，白天采下后放置阴凉处，至傍晚后进库快速预冷，尽快将温度降至－1℃。快速预冷可迅速降低入贮葡萄的呼吸强度和乙烯的释放。葡萄预冷时间限制在12小时为宜，时间过长易出现干梗脱粒。用保鲜袋入库的小包装葡萄进库时应敞开袋口，将田间带来的热量和水分散去，预冷后再封袋口，好有预冷间。,投资贵州茅台靠两个途径赚钱：一是企业实质价值的增长，二是“市场先生”上蹿下跳给出的非理性价格。前者无疑是确定而稳定的，投资者一定要吃到的是这一块蛋糕，后者也是不可缺少的，因为他不仅能在购买时提供安全边际，也能在适当时候奖励投资者一块蛋糕顶端的奶油。资金成本一直是茅台的一个核心话题，越低越好的成本，越高越好的投资收益，加上对风险尽可能的防范，三个简单的逻辑组合成了一个伟大的投资者的形象。去年茅台平均每天创下营业额7500万元人民币，一想到如此之高的销售，我就会热血沸腾，点钱点到手发酸的感觉，我深深地明白，富人是以点钱为快乐的源泉。巴菲特的价值分析采用“未来自由现金流贴现”模型，故茅台长期现金流稳定增长，且增长率高于贴现率，则几乎不会遭遇估值尽头，也就不会到达必须出手的边际。,开启软木塞，在17～19℃环境中静置1小时，让陈酿红葡萄酒呼吸一下。
