爆肚是个统称，它分羊爆肚和牛爆肚，牛爆肚分两种———牛百叶和牛肚仁;羊爆肚分9种———羊散丹、羊肚领、阳面肚板、阴面肚板、蘑菇、蘑菇尖儿、食信儿、葫芦、大草牙。爆肚王一般只做5种大众易于接受的品种：牛百叶、牛肚仁、羊散丹、羊肚领、羊肚板(阳面肚板)。
爆肚是天津和北京风味小吃中著名的回族小吃，多为回族同胞经营。爆肚早在清乾隆年代就有记载。过去和现时，每当秋末冬初，北京的清真餐馆和摊贩就经营爆肚。
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经营一个爆肚加盟店要开业，最基本的是要有属于自己特色菜品来吸引顾客。到现在爆肚加盟业正由数量转向质量。因此，一个新人的爆肚的经营者，在理念和宗旨上要顺应到这一个趋势。不管是大小还是档次的高低，有能力的爆肚店的都可以在特色经营的经营品牌上多下功夫，以特色，餐厅环境、设备、质量、菜肴及服务之“长”来取得胜利
创业者在经营爆肚加盟店要注意是就是在经营管理的方法的问题，所以对于好的经营技巧非常有必要，让你在经营爆肚加盟店要获得巨大的利润，因此加盟爆肚加盟店的前景无限好。那么您要是想要了解经营一家爆肚加盟店的技巧的话可以到我们的北京品味轩爆肚管理有限公司来了解更多。