东莞腾裕膳食管理服务有限公司自成立以来,一直坚持追求卓越,追求健康饮食的一家膳食管理服务公司。目前公司已经通过了IS国际质量体系认证。以此为借鉴,严格执行8S管理。以“国家相关食品卫生法则”为标准,以HACCP为依据建立食品安全管理体系并贯彻执行,并注重加工过程的质量控制,确保出品的卫生和安全。
食堂工作人员职责:
1.厨师长的任务是安排及监督厨师们的工作及编写食谱、伙食的合理搭配。除此之外,他还需要负责高级职工饮食的炒菜、紧急炒菜、协助食堂责任主管验收到厂原料的各方面要求、领导全体职工搞好清洁、掌握每日菜的份量多少,做到及时补菜和不断餐。最后,他还需要控制支出成本,减少资源浪费。
2、食堂厨师则需要负责食品的摆放、配菜、炒菜、盛菜等工作。他需要控制菜量,及时补菜、控制成本、节约炒菜燃料与物资供应、搞好每天的清洁、对原料的接应、贮存、保鲜。最后还要编写菜谱。
3、食堂厨工负责的是餐具、用具的清洗、消毒、洗菜、切菜、端菜、分菜、蒸饭、清理杂物之类的工作。
4、食堂主管须验收到厂食品的数量和质量,还要根据实际情况填写食品验收单一式三份交至会计、采购员、主管处。
数年以来,东莞腾裕食堂承包坚持“薄利多销、品质第一、客户至上”的核心宗旨,始终坚持科学管理、精心研制、为客户提供高品质服务。