豆芽根须较多，短硬而密，这是由于芽温高，水量太少，厂坊内空气过于流通，造成长根不长胚，即俗话说的“湿长芽，干长根”。大芽太热后，长大粗主根和刺硬须根，或者由于使用了禁止使用的调节剂。因此，要注意用适宜的水温散热，延长淋浇间隔，保持相应湿度。尽量缩短厂坊培育车间的开拉门次数和时间，减少空气流动和氧气侵袭。
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