说起杀菌锅对于在食品行业工作的人来说并不陌生，但是不是这个圈子里的人就不知道了，这样听设备的名称都会以为只是杀菌产品的，但是并不是的，杀菌锅不仅能杀菌食品，还可以煮豆子，杀菌 锅杀菌产品都是要降温的，但是煮豆子就不需要降温了，煮好直接出锅就可以了，最近就有客户来我们公司做实验，麻辣猪尾杀菌锅用杀菌锅煮豆子，他是做类似于豆奶粉的，所以说他需要把豆子煮熟，煮熟后在进行研磨，豆奶粉就制作成了，我们的杀菌锅都是配有小车托盘的，这些都是方便方产品的，不管是杀菌还是煮食品，用起来都很方便。
分类及选择原则：
从控制方式上分有四种:
1、手动控制型：所有阀门和水泵均由手动控制，包括加水、升温、保温、降温等工序。
2、电气半自动控制型：压力由电接点压力表控制，温度由传感器（pt100）和进口温控仪控制（精度为±1℃），降温过程由人工操作。
3、电脑半自动控制型: 麻辣猪尾杀菌锅采用PLC和文本显示器将采集的压力传感器信号和温度信号进行处理，可以储存杀菌工艺，控制精度高，温控可达±0.3℃。
4、电脑全自动控制型：全部过程都有PLC和触摸屏控制，可以储存杀菌工艺，操作工只需按启动按钮即可，杀菌完毕后自动报警，温控精度可达±0.1℃。
在食品高温杀菌工作过程中，杀菌的主要对象是肉毒芽孢螺旋杆菌，此种菌能产生对人体造成致命伤害的毒素，其属耐热性厌氧菌，在121℃环境中三分将钟将失去生物活性，在100℃环境中6个小时左右失去生物活性。全自动灭菌锅当然，温度越高，该病菌存活时间越短。经科学检测，在121℃时杀菌较为适宜，麻辣猪尾杀菌锅此时包装物有很好的耐热性，而且食品口感也较为良好。121℃杀菌时，食品中心F值达到4，食品中就不会检测出肉毒芽孢螺旋杆菌，达到了商业无菌的要求。