切丁机是肉类制品生产制作工艺中的一个重要设备。将肉块、脂肪等主要原料，切割成用户所需要肉丁，调整刀栅的尺寸可切出肉丝、肉片、肉丁尺寸的大小由刀栅中刀片数量来决定。本厂生产的QD-350型和QD-550型切丁机适用于大、中、小型肉类食品加工厂，也可按用户提出的要求，制定生产特殊工艺要求的产品。
本厂生产的切丁机结构紧凑，安全实用，维修清理方便，组装灵活，具体有下列优点：
1、安全防护性能良好，前门打开后转动的切刀立即停转。
2、刀栅及大切刀装拆方便，不用工具即可全部拆下，便于清洗更换刀栅。
3、测压机构可使一次切割的肉料的量增加，并有助于设定压力加快达到设定值，提高生产效率。
4、拨叉结构的设计提高了产品切割质量，减少噪音、降低机械故障率。
5、调整设定压力，可保证产品在切割过程中始终如一。
6、肉料可步进进料，可 大限度地减少在切割过程中对产品的挤压。
7、改变刀栅中刀片的数量，可切割出不同尺寸的肉丁，组合方便。
二、工作原理
切丁机有两个主要动作：推料运料与切割运动。推料运动是用推杆将切割槽内的肉料向前推向刀栅区， 切割运动是将肉料切成肉丁。
当前门关闭，侧压机构完全侧压运动时，相应的二个感应开关动作，接通控制电源，油泵工作，令推杆前进挤压肉料，刀栅及切刀开始工作，切割肉料。当推杆将推块推向 前面时，推块下方的感应开关动作，刀栅及切刀停止切割，同时推杆带动推块快速返回直回到起始点，推块下方的另一感应开关动作，推块停在原处，完成一个工作周期，再次加料，准备下一次切割。