如何预
沙门氏菌为一种属于肠杆菌科的革兰氏阴性杆菌，沙门氏菌是一种普遍存在且耐寒的细菌，可以在干燥环境中存活数周，在水中存活数月。它是一种常见的食源性致病菌，它常潜伏在人及动物的肠道与粪便中，人类如果食用了被污染的动物源食品（主要是蛋、肉、禽和奶）则会引起食物中毒。
沙门氏菌是导致腹泻的四大病因之一，腹泻是由不安全食品造成的最常见疾病，每年有5.5亿人患病，其中包括2亿名五岁以下儿童，特别对幼童而言，食源性疾病可能会带来严重后果。
沙门氏菌在引起全球和我国细菌性食物中毒的致病菌中排名榜首，沙门氏菌在各种食品中《食品安全法》的限量标准，食品样品中不得检出沙门氏菌。
由于食品生产车间多处于半密封的状态，加之车间里人员活动，各种加工机械使用，原料的任意堆放，含有蛋白质类的辅料使用以及生产用水等，如若清理卫生死角不到位，消毒不过关，极易为沙门氏菌提供繁殖和生长的“温床”。
如何预：
1、加工人员的个人卫生，做到操作前、饭前便后洗手消毒。工作服也要定期消毒灭菌。
2、严格食品设备、工具、容器的清洗、消毒及保洁，避免交叉污染。
3、严格尊守食品加工操作规范，如生熟分类分开加工存放，加工工具、容器专用及专人操作。
4、使用清洁卫生的水源，不采购、加工、来源不明、未经检验检疫、腐败变质的原料。
对加工设备以及车间环境人员进行消毒杀菌。一般来说，加工器具，原料需要利用专业，高效，无污染残留的消毒产品定期进行消毒、杀菌，才能避免二次污染。目前，市场上已有专门用于肉类产品的杀菌产品设备：食品企业的过氧化氢复配银离子灭菌产品，可高效杀灭沙门氏菌，特点是作用快而强，广谱杀菌，应用广泛。且没有抗药性，是一种新型的安全、高效、广谱消毒剂，是联合国卫生组织A级消毒产品，以比利时（诺福）为代表。
诺福在作用后，分解为水和氧气，不会对产生任何有害残留，且过氧化物不超标，按照一定比例稀释诺福后使用，甚至可以直接饮用。通过国家和欧盟权威认证检测：诺福拥有卫生部进口产品批件，欧盟食品安全认证，欧盟生态杀菌认证，多个试验室检测报告，是目前拥有资质最全，最权威的食品杀菌保鲜产品。
诺福来自比利时的高端食品灭菌产品，作为全球首款真正意义上的环保杀菌产品，高效无污染的灭菌产品，目前已广泛应用于欧洲大陆，进入中国十年时间已经服务数千家企业，可为企业量身打造食品灭菌方案。