也叫真空腌制机，其原理是在真空状况下，利用物理冲击的原理让肉在滚筒里上下翻动，相互撞击、摔打、达到揉搓、腌渍的作用，令肉均匀的吸收腌渍，提高产品弹性及出品率，该设备有多种型号，适合不同肉类加工的使用，可根据生产要求加工定做。
适用于西式香肠、火腿、培根、烤肉以及禽类、中式酱卤类、休闲类肉食品的腌制加工，是肉制品加工过程中必不可少的一种设备。
特点
1.整机采用304不锈钢制作，圆形封头滚揉空间大，设计合理，运行噪音小。
2.滚揉机内外表面抛光后处理，容易清洗。
3.全自动防水电脑控制用户可设立滚揉机自动滚揉，间 歇，释放气，抽真空等功能。
4.本机还具有变频功能，使滚揉转数依据工艺任意调整。
服务
1.设备保修期一年，凡是保修期内因非人为因素引起的设备故障，供方必须进行维修。
2.供方负责设备指导安装调试,在接到需方调试通知后，供方在24小时内将立即安排人员对设备进行接线、调试。