正宗泡菜培训泡菜技术培训

泡菜是一种以湿态发酵方法加工制成的浸成品,为泡酸菜类的一种。泡菜制作简单,本钱低价,营养卫生,风味可口,利于储存。在中国四川、东北、湖南、湖北、河南、广东、广西等地民间均有自制泡菜的习惯。泡菜味道咸酸,口感脆嫩,色泽鲜亮,香味扑鼻,开胃提神,醒酒去腻,能增进胃口,协助消化。

　　泡菜训内容：

　　1、泡菜原材料和设备的认识与选用；

　　2、讲解香辛料的作用贾类；

　　3、素菜的挑选与加工处理方法；

　　4、糟水的配方与熬制技巧；

　　5、泡菜的养胃方法与加工技巧掌握；

　　6、配置的泡菜调味料的制作方法；

　　7、秘制红油的制作方法与使用技巧；

　　8、各种泡菜成品的保鲜与养护技巧掌握；

　　9、各种泡菜成品具体操作工艺与注意事项的掌

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