“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催”是一句非常有名的描写葡萄酒的诗，但我国的葡萄酒产业却并不及这句诗一般有名。振兴我国的葡萄酒业，不仅需要政府的大力支持，葡萄酒企业也要升级自身的生产技术和生产设备。在葡萄酒的制作过程中，发酵是非常重要的环节。为了保证发酵效果，越来越多的葡萄酒企业开始使用蒸汽发生器加热发酵罐。
葡萄酒的发酵过程中不能受到其他微生物的干扰，所以需要在一个无菌环境内进行。蒸汽发生器加热发酵罐不仅有杀菌功能，还拥有良好的密封性，能为葡萄酒提供无菌环境，保证葡萄酒成品的品质。在发酵时，蒸汽发生器可以自主控温使葡萄酒发酵更为均匀。