川味火锅一直都是四海之内招牌美食，那你知道吃火锅除了海鲜肉调理品之外，重要的是什么吗 ，答案肯定就是汤底，火锅料啊。
吃都会品尝，那么火锅料口味繁多，如何让火锅料炒制的过程更香味道更浓呢，除了掌握火候，炒制火锅底料的容器也是一种技术，比如传统我们用的大铁锅炒制火锅底料，对火候的掌握全靠厨师的经验，加柴火的多少，风机大小控制温度，现在电热蒸汽发生器在市场如此普遍，专门炒火锅底料的蒸汽发生器也有很多，在加热方式上有电加热和燃气加热两种，然后火锅在炒制的时候需要不断搅拌均匀，使得各种香料调味料充分混合散发出各自的香气融为一体，馨香唯美。这样的火锅底料能激发吃货们的味蕾，麻辣鲜香，沁人心脾。
另一种炒制方法也要先炒料，配套蒸汽发生器的锅里放入菜油，蒸汽发生器温调到90度左右的时候加入豆豉，姜片，蒜片一同炒香，然后加入买的袋装火锅料一起炒，但不要炒糊了，然后加入骨头汤， 电热蒸汽发生器戌套炒锅的优点，就是全程不用担心温度和火候控制不准恒温控制和温度传感器结合，按照设定的温度加热，温度高自动停止加热，始终保持恒温炒制火锅底料，这个是普通炒锅和普通老式大铁锅比拟不了的，尤其是食材口味统一标准的大批量生产方式，用这样的流水线生产的火锅底料能保证口味色泽一样，酱料生产标准化一，节约温控时间和繁琐的开火关火调试火焰，这样的适合大小企业批量化生产。