油条首先要有好的配方，配方是油条的灵魂，没有好的配方再高明的师傅也炸不出好油条； 其次是垫面，垫面是油条的骨骼，油条炸出来是什么形状就是有垫面来决定的。面垫不好，油条炸制时不好下剂，炸出来形状不好，出的边角废料也多； 第三醒面，醒面是油条的血液，油条炸出来的蓬松度主要是由醒面来决定的，面醒不好，炸出的油条就会营养不良，油条外皮酥脆，内部松软的口感就不会有； 第四剁条下剂，剁条下剂是油条的肌肉，油条是否蓬松可口就看剁条下剂的功夫怎么样； 后是炸制，炸制是油条的皮肤和面貌，油条的色泽和形状就是由炸制来掌控的，炸制掌握不好的话，油条就没有了终的美感，也就谈不上是好油条。
膳学派大油条是在传统油条的基础之上取其精华去其糟粕并经过了一系列改善的，尤其是在配料中参加了一定量的鸡蛋，让无碱无矾油条的营养价值也较一般油条有所提高。由于这种无碱无矾油条在制造中未加明矾，因此不会分解出对人体有害的铝，使您可以放心大胆食用并契合健康和甘旨标准的早餐食物。
膳学派油条特点
1、不加明矾；
2、不用起早和面；
3、和好的面可以放2-3天；
5、1斤面粉炸出1.7-1.8斤油条；
6、炸出的油条酥香脆，凉了也不牛筋。
膳学派油条学习内容
1、油条的配料；
2、油条的制作工艺、流程；
3、白面和杂粮的配比；
4、和面的方法；
5、面的保存方法；
6、炸油条技巧；
膳学派公司直营一碗好粥快餐店在青岛各区店面12家，公司规模庞大，师资力量雄厚，我们所教授的每一种小吃或者餐饮种类都是经过消费者检验的，自己店面做的好，做的精，做的出成绩，我们才拿出来教授学员，以保证学员在激烈的市场竞争中拥有技术竞争力，做到脱颖而出，生意兴隆本公司一向秉承“知之为知之，不知为不知，不以小利而使人大失，师授己之长，徒学以致用。”的教学理念，只授经典特长，拒绝滥竽充数，精心为每一位学员教授新的配方，超全的技术，以保障学员在激烈的餐饮市场竞争中脱颖而出，生意兴隆。
做餐饮 学技术 我们不一样 膳学派餐饮培训种类； 面点类 小吃类 面条类 烘培类 奶茶类 甜点类 早餐类 冰激凌 炸货类 卤货类 烧烤类 蛋糕类 任君选择。