可倾斜夹层锅分三层，全部采用不锈钢材料制作。夹层锅中间夹套内为加热介质，加热介质可以是高温热水，高温导热油，也可以是蒸汽；夹层锅外层为保温层；锅内为被加工产品。夹层锅配搅拌浆，搅拌浆有浆叶式、框式及刮板式三种，针对不同的产品，可采用不同的搅拌浆方式。
可倾斜夹层锅现在食堂的自动化水平越来越高，基本告别了传统的烧煤的铁锅，而不锈钢的夹层锅以其卫生，操作方便被各食堂餐厅喜爱，电加热的夹层锅以其使用方便，加热均匀，安全卫生而被大家采用，电加热使用时限制小，只要有380V的电源就可以使用，电加热夹层锅采用耐酸耐热的 304 不锈钢制造 , 配有压力表和安全阀、电控箱。电控箱可以做成两组控制，也就是把加热管分开控制，这样温度调控比较方便，可根据产品的工艺随时调节温度，保证产品的口感。