原切牛排和合成牛排的区别：
1、原切牛排是直接从牛身上切割下来的，合成牛排是用牛肉拼接粘合而成的。
2、原切牛排形状不规则，合成牛排外观基本都是圆形。
3、原切牛排原料只有牛肉，合成牛排原料有牛肉、胶类（如卡拉胶），也可能还有其他配料。
4、一般情况下，原切牛排价格高于合成牛排。
5、原切牛排颜色鲜亮，具有光泽，脂肪洁白色或呈乳黄色。合成牛排呈乌红色，脂肪无光泽。
6、合成牛排的口感比原切牛排软嫩很多，但本身的肉香味不如原切牛排。
7、原切牛排内部细菌总数不高，不必加热到熟透，“五至八分熟”也可食用。合成牛排由碎肉及小块肉重组而成，内部易滋生细菌，可能导致产品细菌总数偏高，在食用前应烹饪至全熟。
8、原切牛排富有弹性，按压后很快恢复原状。合成牛排用手指容易掐坏，而且指压后的凹陷不能立即恢复，表面摸起来比较滑，会粘手。
牛排成型模具 304不锈钢制作，包括有:条形模架、弧形模盖、压板、丝杆、手柄;所述条形模架内腔与弧形模盖内腔构成容纳牛排的成型腔,条形模架一侧侧板上设有与丝杆相啮合的丝母,压板具有与牛排成型腔相吻合的外缘,压板一侧为平板,另一侧设有容纳丝杆端部的凹槽;压板放置在条形模架内腔里,丝杆安装在条形模架一侧侧板的丝母上,丝杆的一端顶在压板一侧的凹槽内,丝杆的另一端安装有手柄,弧形盖覆盖在条形模架上。