学习现捞鸭脖正宗现捞卤菜培训

现捞鸭脖培训，现捞鸭脖、现捞鸭头、现捞郡肝、现捞各种荤素卤菜，现捞卤菜技术不加任何添加剂，全部采用纯天然中草药香料制作而成，做到真正的健康，天然。现捞鸭脖的食材腌制重点，使用八角、小茴香、桂皮、盐、味精、花椒等搅拌均匀、腌制2小时在卤制，更入味。

、现捞鸭脖培训内容

1、高汤原材料的选购、制作及保存方法。

2、现捞香料的识别及选配。

3、现捞配方及各种原材料配比。

4、卤烫调色、调味和火候的掌握。

5、卤菜原料初加工及处理。

6、卤菜制作。

7、菜品的保存。

8、原材料及设备的采购指导。

9、开店选址及装修指导。

10、店铺营销及外卖方案教学。

现捞鸭脖和其他卤味有什么区别

1.主要食材初加工用基础调料腌制2小时以上，方能入味

2.现捞卤水要加入油酥糍粑辣椒、红油、白蔻等香料

3.香味可飘香100米远，一般卤菜是不会达到的

4.现捞卤菜肉质酥松、入口嫩滑、油而不腻、蔬菜嫩脆

红星鹏飞厨师职业培训学校，包含各式早餐，夜宵，中餐快餐、大排档烧烤、地方特色，西点烘焙等餐饮小吃技术培训，配方加上教学流程，让零基础学员轻松进入学习状态，我们不单单教您开店的技术，更重要的是教您如何去开一家餐饮店，期待您的加入。