臭豆腐是中国汉族特色小吃之一，流传于大中华圈及世界其他地方的豆腐发酵制品目前有很多善于观察的创业者已经把眼光转到这一个行业里面，期望进一步发展。在中国以及世界各地的制作方式和食用方式均存在地区上的差异，南京、长沙和绍兴的臭豆腐干相当闻名，但其制作以及味道均差异甚大但是饮食行业里面又分非常多的种类，也有做的好的与不好的，做的好的天天店前门庭若市;而那些不好的却是整天无人问津。
长沙臭豆腐可以做成黄、黑、蓝三种，但你以长沙街头遇到的都是黑色或青色的臭豆腐，这是长沙的特征，口味都差不多
臭豆腐训练方案：
先了解整个臭豆腐制造流程;
制造豆腐;
腌制臭豆腐;
配料、炸制臭豆腐进程;
酱料制造;
一、长沙臭豆腐为什么是黑色
其实，长沙臭豆腐的卤水配料，是选用豆豉、纯碱、青矾、香菇、冬笋、盐等一起煮制成。用黑豆豉煮沸，冷却后加香菇、冬笋、白酒等佐料，浸泡15天左右即可。由于里边有黑豆豉，所以在浸泡的时分豆腐就会变成黑色，这算是健康的黑色了。还有一些商家为了增加黑色，会参加硫酸亚铁。
二、长沙臭豆腐哪里好吃
在长沙比较知名，这两家也是很多人都引荐的吃臭豆腐的好地方，去长沙旅行的人也会景仰而去哦，并且去到那里都是要排队去买的。所以，信任它的味道仍是不错的，才会遭到这么多人的热捧呢!
三、长沙臭豆腐的营养价值
臭豆腐以优质黄豆为质料，不只有很高的营养价值，并且有较好的药用价值。古医书记载，臭豆腐可以寒中益气，和脾胃，消肿痛，清热散血，下大肠浊气。常食者，能增强体质，健美肌肤。除此之外长沙臭豆腐中含有植物性乳酸菌，跟酸奶中的相同。有“植物性乳酸菌研究之父”之称。
学习宗旨：
1、理论与实践一起进行。
2、采用一对一手把手教学，包教包会。
3、一份学费两个人学习。
4、不限制学员的学习时间，学会为止。
北京品味轩餐饮培训学校
联系人：杨老师