全自动杀菌锅 血豆腐杀菌锅 红烧狮子头杀菌锅 

诸城市衡石机械有限公司位于有着“中国龙城舜帝故里”之称的山东省诸城市，是全国乃至世界久负盛名的“食品机械之乡” 每个产品的工艺都不同，不同的工艺就要用到不同的设备，诸城市衡石机械针对各种不同的产品设定不同的加工方案，达到准确有效的效果。

山东潍坊衡石机械有限公司提供.

鸭血豆腐增加关键词：血豆腐，血豆腐设备，盒装血豆腐，盒装保鲜血豆腐，血豆腐成套设备，血豆腐杀菌设备（血豆腐杀菌锅），盒装血豆腐杀菌设备，盒装血豆腐设备制作鸭血豆腐工艺一、采血过滤

1、采血前先在桶内加入抗凝剂适量，水一壶。

2、采血过程中每5-10分钟搅拌一次，顺向搅拌。

3、血采好后，用冷布或纱布做成的漏斗过滤一次后入锅。

二、搅拌、升温、脱气、脱味、灌装

1、入锅前先加水，加盐，每桶血加入1-1.3水,盐8两,升温至(40oC左右),将盐溶化。

2 、将血倒入搅拌,温度40oC即可(抽入脱气灌后,搅拌锅立即涮洗)。

3、将血抽入脱气灌内,打开排气阀至0.06。

4、灌盒、加凝固剂(一壶一般35-40mg,但特殊的也需看情况加入,灌盒要满平,不得洒到盒边上,速度要快,盒面发现有血抹用匙捞出,发现盒内量小应适当加入)。

三 、封口打码、装车、入杀菌锅

1、把日期码排好、装好。

2、封口时需要把封口用的封纸摆平,松紧要适中,随时调适。

3、封口后装到盘内,每盘50盒,后装车,每车8盘,摆盘时需检查封口是否严紧。

4、把车推至蒸锅前,与锅内轨道接好,推入杀菌锅,每锅大约2000盒,关好锅门,锁紧。

四 、注入、升温、加压、恒温、减压、入水、出锅

1、加水到产品高度过4cm,(每盘6公分,底盘20公分,共68cm,加水至72cm)以液面计为准。2、加水后关闭阀门,打开气泵开气加温,注意温度表170oC一个压力,100oC以下不得超过2个压,如超过需用气阀调压,100oC不得低于1.5个压力。

3、恒温后(122-133oC),压力不得超过2.5个压力,为小于2个压力到120oC关气阀,恒温30分钟后降温()

4、降温需开泵加凉水,加水中不得低于2.5个压力,用加压阀随时调适,注水凉水时,开热水泵排水(冷热同时开)。

5、降压100oC为2个压,80oC为1.5个压,60oC为1个压,50-40oC半个压,降温时,温度要一度度的降,不得太快,需注意调适,降温后关掉所有泵阀,温度越低越好(40-25oC)。

6、放水、出锅前把杀菌锅内的水放净。

7、出锅后,迅速放入冷却后装箱。