大米是世界上重要的粮食作物，同时也是亚洲国家的主食，世界上有一半以上的人口以大米为主食，在我国更是有三分之二以上人口的以米饭主食,在人们生活中占有重要地位。随着生活水平的提高和工作节奏的加快，方便食品需求量日益增大，作为主食的米饭方便化成为发展趋势。
然而生产的方便米饭，普遍存在复水性差，口感和复水速度都与传统米饭差异较大。影响方便米饭品质的因素很多，储藏过程中发生的老化现象是影响方便米饭品质的一个重要因素。这里介绍一下自热米饭生产中的重要工艺设备-微波干燥烘烤设备。
自热米饭微波干燥烘烤设备特点：
1、微波干燥烘烤的米饭复水性好，在加入热水后几分钟即可达到软弱可口的状态。
2、微波干燥烘烤同时杀菌杀虫卵，所以微波处理的自热米饭可以达到食品安全标准。
3、微波干燥烘烤设备工作环境干净，静态进入，静态走出，整个干燥烘烤过程无需搅拌翻转，生产的米饭均匀，卖相好。