泥鳅苗对水质要求不高，用井水养泥鳅苗、用河水养泥鳅苗、用湖水养泥鳅苗、用地下水养泥鳅苗、用自来水养泥鳅苗都能适应。然而被农药污染或化学药物浓度过高的水对泥鳅生存和生长不利。
赣榆泥鳅苗养殖基地是专业养殖泥鳅基地，泥鳅苗养殖可利用土质较肥、有水源保证的连片稻田，泥鳅苗养殖也可利用浅水湖、水库、沼泽、滩地等大型水域。泥鳅苗小规模养殖可利用低产鱼池、藕塘、育珠塘、小沟渠、低洼地。庭院式养殖泥鳅苗可利用房前屋后宅基地、废旧坑地等。在条件好的地方也可以建造一批专用养鳅池。为减少土方量，节约基建投资。如大规模养殖泥鳅，选址应考虑水源有充分保证，但不被涝淹，没有工业、农业废水排放，低温地下水不直接进入的地方，同时要交通方便，有电力供应。
除水质外，土质对泥鳅苗养殖也有较大影响。在以沙土为底质的水域中养出来的泥鳅，体乌黑，脂肪少，骨骼硬，肉质较差；在黏土底质的水域中养出的泥鳅则体黄色，脂肪多，骨骼软，味鲜美。所以，应选择含丰富腐殖质的黏土底质的地方进行泥鳅养殖。
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