准备食材。卤水豆腐一块、猪肉馅适量。辣椒面10克、花椒10克、蒜10克、香葱适量、郫县豆瓣酱适量、食用油适量、酱油少许、水淀粉30克、鸡精1克、香油几滴。
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将豆腐切成小块、蒜切末、香葱切碎、郫县豆瓣酱剁碎备用。
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把花椒放到锅中小火煸炒至熟。
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将熟花椒放到捣蒜器中捣成碎面备用。
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锅中加入适量的水，水开后放入豆腐焯一分钟然后捞出备用。
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锅中加适量底油，然后放入肉馅，煸炒成熟。
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放入豆瓣酱和辣椒面煸炒出红油，然后再放入蒜末煸炒出香味。
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加适量热水煮开。
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把花椒面放入锅中。
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将水淀粉放入锅中，大火烧开。然后再放一次水淀粉，最后加少许鸡精、香油，翻拌匀均即可出锅。出锅后也可再撒少许花椒面。