油条是否能炸得又松、又脆、又黄、又香,制作要领是:每两条上下叠好,用竹筷在中间压一下;不能压得太紧,以免两条粘连在一起,两条面块的边缘不能粘连;也不能压得太轻,要保证油条在炸得时候两条不分离;旋转就是为了保证上述要求,同时在炸得过程中,容易翻动。
油条是一种长条形中空的油炸面食,口感松脆有韧劲,是中国人较喜爱的传统早点面食之一。人们一般会将油条与豆浆一起食用。另外,油条在我国大江南北,全国各地,都能随处可见。一个油锅,一张小木台,即可开张营业。彻底弃除了传统的“老三样工艺”,引用当代高科技生物食品技能的应用,改进了油条的质感和光彩,成品油条各项指标都优于传统要领的成品,炸好的油条成品不加矾碱,铝不超标,外酥里嫩,光彩好,膨松感好,巨细匀称,无异味,康健营养。而且可以做到多姿多味,为人们带来了鲜味、营养、康健的油条饮食享受。
保定厨掌柜油条培训流程:
1.无矾大油条整套技术制作工艺。
2.香酥麻球的整套技术制作工艺及技巧。
3.茶叶蛋制作工艺及技巧。
4.五谷杂粮豆浆豆子的选择及加工工艺。
5.学员实操各式豆浆的制作。
6.早餐设备的挑选方法及保养方法。
7.投资预算分析及风险回避,店面经营方法与管理。