香菇冷库保鲜目前先进的技术是冷库保鲜，香菇冷库保鲜流程包括：香菇采收初加工、香菇分级、香菇预冷及香菇冷库管理。下面雪艺制冷为大家具体讲解香菇冷库保鲜储藏方法。
香菇冷库管理
1.香菇冷库库房消毒
贮藏前首先要对贮藏库进行彻底的清扫和消毒灭菌处理，防止后期储藏发生病害。通常是烟熏消毒剂消毒，按5～15克/㎡分布多点燃烧，密闭熏蒸24小时，然后充分通风。
2.香菇如入库前的预冷
初进入冷库的鲜香菇，至少在预冷库冷却 24 小时，鲜菇的预冷温度与冷藏 温度一般控制在（ 4 ± 1）℃。待 菇体温度与库内温度相近时，即可取出挑选分级包装。
3.香菇冷库贮藏温度、湿度（气体成分）要求
香菇冷库储藏香菇主要分为香菇气调库和香菇保鲜库两种，两种类型的冷库储藏温度和湿度（气体成分）要求不同。具体如下：
香菇气调库温度、湿度及气体成分标准：温度设置在0℃，含氧量应该在1%~2%之间，二氧化碳含量在40%左右，氮气含量在58—59%，湿度：95%--98%；
香菇保鲜库温度、湿度标准：温度设置在0℃--4℃ ，湿度：95%--98%。
4.香菇冷库储藏时间
香菇在气调库储藏时间和效果好，储藏期可达2个月左右。保鲜冷库的储藏期为2周到3周。
雪艺制冷设备温馨提示：冷库体内堆放的香菇不建议堆满，堆积留空隙，保持一定的湿度，避免菇体失水。稳定的库温和湿度是保证香菇储藏品质的重要因素。新鲜香菇在常温下可以贮藏2~3天，当香菇表面长白色菌丝、变色、菇盖伞开、老化、裂开，不能使用。
5.香菇出库运输
香菇出库运输时：运输气温低于15℃时，用普通车运输；当气温高于15℃时，需要用温度为1～3℃专用冷藏车运输。