空间灭菌方面臭氧的应用
· 臭氧的释义
臭氧灭菌为溶菌级方法，灭菌彻底，无残留，灭菌广谱，可杀灭细菌繁殖体和芽孢、病毒、真菌等，并可破坏肉毒杆菌毒素。另外，O3对霉菌也有强的杀灭作用。O3由于稳定性差，很快会自行分解为氧气或单个氧原子，而单个氧原子能自行结合成氧分子，不存在任何有毒残留物，所以，O3是一种无污染的消毒剂。O3为气体，能迅速弥漫到整个灭菌空间，灭菌无死角。
而传统的灭菌消毒方法，无论是紫外线，还是化学熏蒸法，都有不彻底、有死角、工作量大、有残留污染或有异味等缺点，并有可能损害人体健康。如用紫外线消毒，在光线照射不到的地方没有效果，有衰退、穿透力弱、使用寿命不长等缺点。化学熏蒸法也存在不足之处，如对抗药性很强的细菌和病毒，则灭菌效果不明显。
臭氧以氧原子的氧化作用破坏微生物膜的结构，以实现灭菌作用。臭氧对细菌的灭活反应总是进行的很迅速，与其它灭菌剂不同的是：臭氧能与细菌细胞壁脂类的双键反应， 穿入菌体内部，作用于蛋白和脂多糖，改变细胞的通透性，从而导致细菌死亡。臭氧还作用于细胞内的核物质，如核酸中的嘌呤和嘧啶破坏DNA。臭氧首先作用于细胞膜，使膜构成成份受损伤，而导致代谢出现障碍，臭氧继续渗透穿透膜，而破坏膜内脂蛋白和脂多糖，改变细胞的通透性，导致细胞凋亡。
二、臭氧的定义、
化学分子式为O₃，三原子形式的氧。常温、常态、常压下无色，有腥臭的气味，具有强氧化作用。所属学科：大气科学（一级学科）；大气化学（二级学科）
定义2：氧气的同素异形体，每个分子由三个氧原子组成。当其存在于平流层时，有利于保护地球上的生物免受紫外线的伤害，而当其在地球表面附近时, 是城市光化学烟雾的一种组分，对植被和人类有伤害作用。
· 臭氧的特性
臭氧分子量为48.00，密度是空气的1.658倍，常温常压下呈气态，具有氧化性，在元素周期表中居第二位仅次于氟，臭氧在一定的浓度下，即可迅速杀死水中，空气中的细菌，病毒等有害物质，是公认的广谱、搞笑的灭菌，消毒剂。自然界 空气中的臭氧量为0.01-0.04ppm，能较好的使细菌，霉菌无法异常繁殖而保持生态平衡。
由于臭氧为微离子结合体，结合状态及不稳定性，在常温下即会慢慢分解成为氧气，并将单氧分离出来，单氧又称为生态氧，具活性，是氯的600倍。臭氧分解快速会因温度，湿度，PH值的不同而改变，也会因金属，金属氧化物及其化有机物改变。臭氧与物质分解后，会立刻还愿为氧化，无残留和二次污染。
· 臭氧的功能
杀灭微生物
1. 臭氧对空气中的黄金色葡萄球菌，绿脓杆菌灭菌率可达99.9%以上。
2. 臭氧可基本杀灭染有荧光假单胞菌，鼠伤寒沙门氏菌，弗氏痢疾杆菌、霍乱弧菌。
3. 臭氧可把枯草菌黑色变各芽孢全部杀灭。
抑制真菌
1. 臭氧对杂色曲霉，桃色拟青霉及VUQ原虫的杀灭率达99.9%以上。
2. 臭氧可以对蜡叶枝孢霉，黑青霉，桔青霉，镰孢霉的灭杀率均可达99.9以上。
抗病毒
1. 臭氧可破坏甲型肝炎病毒以及HbAg病毒。
2. 臭氧可灭杀空气冲的流感病毒和非典型病毒（SARS）可达99.9%。
3. 臭氧水能杀死脊髓灰质炎病毒1型（PV1）和源轮状病毒SA-11和轮状病毒2型。
4. 当血中臭氧浓度达到5mg/L时还可以杀死艾滋病毒（HIV）
果蔬去农残、除味
1. 果蔬去农残、分解农药、化肥激素。
2. 氧化重金属和有机物。
3. 空间灭菌、除异味。
· 臭氧的优越性
1. 优于化学消毒方法：臭氧作为普遍无残留污染的气体消毒剂具有特殊的优越性。臭氧会自行分解为氧气，不产生残留污染，消毒后不需要通风换气。常规消毒均需要通风换气化学中和，麻烦而又降低消毒效果。臭氧可直接对食品食用作灭菌或防腐保鲜，为干法消毒，简单易行。臭氧灭菌浓度对食品是微弱的氧化浓度，对食品无害处。
2. 优于紫外线照射
1. 臭氧到处渗透，没有死角。紫外线只有照射到物体表面而且叨叨一定的照射强度标准才有灭菌效果。食品车间一般比较高大，致使紫外线照射强度远远不够，特别是距离远，照射产生很大的死角，如加工案板下部等。臭氧为气体，渗透性好，扩散性好，浓度均匀，没有死角。
2. 灭菌速度快。紫外线照射灭菌需要较长的作用时间，一般照射6小时以上，而符合标准浓度的臭氧只需要开机1小时以上就可以，臭氧的反应时间为0.03秒，算做接触到表面就会产生消毒灭菌的作用。
3. 高湿度下灭菌效果好，紫外线照射灭菌在环境相对湿度达到60%以上时，灭菌消毒效果急剧下降，湿度达到80%以上时反可诱导细菌复活。臭氧则相反，湿度越高，灭菌效果越好，这是由于高湿度下细胞膜膨胀变薄，其组织容易被臭氧破坏，这一特性针对于食品行业中普遍存在的高湿环境特别适合。
4. 有低浓度的保洁功能。紫外线照射时生产人员必须离场，照射完成后无法用低功率的紫外线照射保洁，臭氧消毒时人员虽然也需要必须离开现场，消毒完成后可以调低臭氧发生量，用符合国家卫生标准的低浓度臭氧继续保持生产车间的空气清洁。
