香辣酱杀菌锅 鸭翅高温杀菌锅杀菌锅又称为灭菌釜，虽然是通过高温来进行杀菌的，但并不是通常客户以为的普通高温蒸煮就能够完成的。正常的杀菌过程要有升温、杀菌、降温三个过程，这三个过程缺一不可。有的客户是自己用锅进行了高温蒸煮之后就以为是进行了高温杀菌香辣酱杀菌锅，实际上并不是这样的，降温的这个过程必不可少，而且降温的时候要保住压，才能确保产品的包装袋不出现涨袋问题。
香辣酱杀菌锅 鸭翅高温杀菌锅本设备通过引入压缩空气实现反压杀菌。如冷却需在锅内进行，须用水泵打入锅顶部的喷水管（或采用水循环系统）。在杀菌时，由于加热使温度升高，包装袋内的压力会超过袋外（在锅内）的压力。因此，为了避免杀菌时包装物内增压而损坏，必须施加反压力，即是压缩空气通过锅内增加压力，防止包装物损坏，其操作情况分述如下：由于压缩空气是不良导热体，况蒸汽本身又具有一定的压力，因此，在杀菌时升温过程中，豆干菌锅不放进压缩空气，而只在遇到杀菌温度后处于保温时，才开放压缩空气入锅内，使锅内增加0.15～0.2Mpa。待经过杀菌后，降温冷却时，停止供应空气，将冷却水压入喷水管。由于锅内温度下降，蒸汽冷凝，而使锅内力降低采用压缩空气的压力来补偿。在杀菌过程中，应注意排气，进而泄气，使蒸汽流通。亦可每各10分钟放气一次，促进热交换。总之必须满足杀菌条件的规定，按一定程序进行，杀菌温度的高低，杀菌压力的大小，香辣酱杀菌锅杀菌时间的长短和操作方法等均由不同产品的杀菌工艺作出具体规定。