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烧鹅是广东省传统名肴,属粤菜系。粤菜里的烧鹅可不亚于北京的烤鸭,烧鹅是广东传统的烧烤肉食,烧鹅源于烧鸭。鹅以中、小个的清远黑棕鹅为优,去翼、脚、内脏的整鹅,吹气,涂五香料,缝肚,滚水烫皮,过冷水,糖水匀皮,晾风而后腌制,较后挂在烤炉里或明火上转动烤成,斩件上碟,便可进食。烧鹅色泽金红,味美可口
深井烧鹅由此而起,并代代相传,流传至今。烧鹅是一个不断创新发展,秉承传统工艺,论是粤菜还是其他菜系,发挥了不可替代的席位,成为大众的舌尖美味饕餮。
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