现如今市面上各种小吃，各种美食在各个城市的街头都很容易见到，赢得许多消费者喜爱，与此同时许多创业者也都发现了商机，尤其在好一点地段的小县城，很多创业者都开上了豪车，发家致富，为了帮助更多创业者们能够更好的经营一家属于自己的小吃店，技术是重中之重，就需要我们每一位都良好的掌握好技术，和一些经营自家的小吃店的相关知识。
小火锅称之为吧台火锅、快餐火锅，是以小锅取代大锅，以吧台取代桌椅，一人一锅，围坐于吧台周围，既保留了火锅乐融融的就餐氛围，也可以各取所好选择自己爱吃的锅底，卫生方便。
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小火锅相对于普通的火锅而言，是以小锅代替大锅，以吧台取代桌椅，一人一锅，围坐于吧台周围，这种时尚前卫的小火锅餐厅内地也逐渐出现。
小火锅较早流行于日本，后传入台湾，现已在中国内地也逐渐出现这种时尚小火锅餐厅，我国餐饮行业许多餐饮创业者在新型项目上取得成功，如今单品店非常火爆，单品点就是说以某类食材制作的菜品或者主打某一款菜品，然后搭配配菜、或者甜品饮品之类的，比如凉皮、黄焖鸡米饭等都是非常不错的单品点的优势：菜的制作比多种要更专业。
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培训内容：火锅需要的各种香料，花椒，辣椒的识别和选用;包括对各种产品的识别选用以及前期的初加工工艺以及市面采购的价格。、火锅底料配方和火锅老油的制作以及保管、小火锅各种菜品的选购，加工以及保管、菜品腌粉的配方教学，菜品的码味以及保管，火锅高汤锅底的制作、底锅配制;不同口径的锅底不同配底方法，形成量化，对后期进行、味碟调制：包含芝麻酱碟，香油型;清油型;熟清油型;原汤碟，干碟。
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