很多人会问起家用微波炉比起工业微波炉有什么区别？本质上工业微波炉是家用微波炉成倍放大后的，因此懂得家用微波炉的原理我们也就不难理解工业微波炉。工业微波炉常用的可分为柜式微波加热和隧道式微波加热，在这里我点介绍隧道式微波加热。拿简单的盒饭加热来举例，在购买微波加热炉前，先了解在一段时间内需要加热盒饭的量，比如：一个半小时我需要将3000份盒饭加热完成，盒饭加热前是冷餐还是温餐。看似简单的两个问题但会直接影设备大小功率的选择。因此在购买前一定要将需求告知卖方。
很多配餐公司主要配餐对象是，中小学的午餐、养老院、甚至是高铁飞机场所等，相对的对配餐温度也会有要求，正常烹制出的菜品经过配置、包装等长时间的繁琐工序尤其是在冬季菜品温度会降至45度以下，达不到配餐要求，因此在出餐前后一道工序里增加一台隧道式微波加热炉快速从微波加热区过一遍，温度急速升高至70度以上，同时不影响菜品的卖相和营养。