寿司来源于日本，流行的一种特色小吃。
关于寿司的起源众说纷纭，在古代东南亚、日本寿司以紫菜或海苔卷米粒与生鱼片、黄瓜、肉松、焦葱为主，配上芥末、辣根、酱油、醋。而在中国沿海有一种利用糯米、鸡蛋、花生、蔬菜、熟虾仁做成的圆柱形饭团，叫做糍饭棒，寿司可以做成不同的口味，番茄的，沙拉的，还可以在里面加鱼子酱，黄瓜，可以加想吃的东西之类的。在卖寿司的时候，还可以添加一些饮品，汉堡和薯条。
寿司适合创业和下岗再就业的项目之一：投入少，见效快，收入稳定。寿司属于特色小吃类，一年四季都有市场。开一家寿司店，味道是关键。
寿司店下岗工人，打工都梦寐以求的好项目，找对合作伙伴，一般首期投资总投资仅需数千元，就可轻轻松松挣钱当老板，更会有使你想象不到的高额利润。人人都可做的行业。
1 、流动经营，无需店面：例如商业街、步行街、学校、车站、码头、居民区、旅游点等；
2 、街边店经营，临街门面：例如商业街、步行街；
3 、店中店经营：例如超市、商场、大酒店、酒吧、休闲吧