散装血豆腐生产线工艺要点：
1、采血：预先在盛血容器中放入0.25kg柠檬酸钠;装入50k鸭血;放在4-10°C冷库中备用。
2、过滤：降温后的鸭血用10目以上筛网过滤，除去少量凝块。
3、配料：与0.25kg柠檬酸钠、0.7羧甲基纤维素钠（CMC）、0.2-2%氯化钙(CaCl₂、对成溶液)、27公斤水混匀。
4、灌装、真空脱气封装：配料后的鸭血分装于固定形状的盒中;凝固后在真空条件下热合封装。
5、灭菌：封装后的鸭血放入60-90°C热水中灭菌30-140分钟(或高压灭菌5-40分钟)。
6、贮存:经过灭菌的鸭血自然冷却后检验，合格品在0-4°C条件下保存，保质期1个月。
因血液是很好的营养基质，受污染后变质很快，因此，在生产过程中对厂房、设备、容器具及操作人员的卫生要求很严格。设备和容器具每班经常清洗消毒，操作人员所用的防护手套、工作服等必须齐全、清洁。