卤味是一种神奇的东西。它像一个天真的精灵，在食材里飘来飘去，所到之处必定香气浓郁；你以为它做起来很难，实际上食材都是已知的，工序也不复杂，所需的也就是时间而已。但要做好一锅好卤味却一点都不简单，食材增一味减一味，多一分少一分，口味都会千差万别。
学做卤菜生意怎么样？东莞凤岗学习卤菜凉拌菜的学校？学特色卤菜凉拌菜技术找食为先餐饮培训机构，全国连锁餐饮实力品牌，目前在全国开设60多家培训点，分别在东莞樟木头，虎门，万江，石龙，横沥，凤岗，长安，大朗，常平，惠州，东莞等地都有分校方便广大学员学习。
食为先新派卤菜之现卤现捞学习品类；
荤菜；现捞鸭脖、猪蹄、鸭头、鸭架、猪耳、鸡爪、鸡翅、、猪尾巴等。
素菜；现卤土豆、花生、海带、豆干、莲藕、毛豆、花菜、木耳、竹笋、千张等
食为先烧腊卤泡之飘香卤菜系列：
1、制作卤水的调料及香料认识；
2、卤水的上色和烹饪方法、香料的用量；
3、糖色的制作；
4、香料的使用及卤水的存放。
培训内容包括：有香、有辣、有麻等几种口味。食为先卤菜的品种有：卤制鸡爪，鸡翅，整鸡，鸭头，鸭爪，半边鸭整鸭，鸭肠，鸭心，鸭肾，猪头肉，猪蹄猪，耳朵，猪口条，卤牛肉，卤猪肚等几十种卤味的制作。
食为先红油凉菜培训内容：
1、制作红油；
2、各种菜的出来方法；
3、各种调料的认识及作用；
4、凉拌的方法，调料放的顺序