5吨啤酒厂设备如何防止啤酒发酵中止。发酵中止对于啤酒生产厂家而言意味着正在生产的啤酒可能需要全部丢弃，会极大地增加啤酒的生产成本，那么如何才能防止啤酒在酿制过程中出现发酵中止的现象呢-下面济南中酿机械设备有限公司的小编就和您具体介绍一下。
发酵液发酵中止即所谓的“不降糖”。造成这种现象的原因有：麦芽汁营养不够，低聚糖含量过高，α—氨基氮不足，酸度过高或过低;酵母凝聚性强，造成早期絮凝沉淀;酵母退化，发生突变导致不降糖;酵母自发突变，产生呼吸缺陷型酵母所致。
解决办法：如果是由酵母凝聚性强，造成早期絮凝沉淀所致。可以通过增加麦汁通风量，调整发酵温度，待糖度降到接近最终发酵度时再降温以延长高温期，这样会改进酵母的凝聚性能，采用分离凝聚性较弱的酵母菌株解决这一现象。如果是因酵母退化，发生突变导致不降糖所致，可以采用更换新的酵母菌种来解决。如果是由酵母自发突变，产生呼吸缺陷型酵母所致，可以从原菌种重新扩培或更换菌种。此外，在麦芽汁制备过程中，要加强蛋白质的水解，适当降低蛋白质分解温度，并延长蛋白质分解时间。糖化时要适当调整糖化温度，加强低温段的水解，保证足够的糖化时间，并调整好醪液的pH值。
重大机遇：预计今年内出台精酿啤酒标准和相关法规，新政策将接轨欧美现行政策，今后小型精酿啤酒厂灌装啤酒可正式走向市场，精酿啤酒行业将会迎来健康发展的机遇!
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