5吨啤酒厂设备酿制啤酒使用辅助原料。辅料是酿制啤酒的重要材料，今天济南中酿机械设备有限公司的小编就和您具体介绍一下5吨啤酒厂设备酿制啤酒使用的辅助原料，让您更加了解如何酿制高品质的啤酒吧。
1.菲尼基姆(Finizym)200L由黑曲霉产生的真菌葡聚糖酶。最适pH值为5，最适温度60℃。主要用于水解麦芽和大麦中的葡聚糖化寡糖和葡萄糖，降低麦汁的沾度。同时酵母一起在发酵开始时或在啤酒贮存时加入使用，以排除葡萄糖，防止啤酒发生沉淀。使用量为每百升啤酒0.51克。
2.封轧米尔(Famgumyl)80OL这是由米曲霉产生的真菌淀粉酶。它水解淀粉的α-1，4葡糖苷键产生麦芽糖和麦芽三糖而被酵母利用。不水解淀粉的α-1，6葡糖苷键而把支链糊精保留在啤酒中。当每百升麦汁使用Fangumyl 800L的量为2~0.4克时，可获得的外观发酵度85~87%，真实发酵度达70%。
3.AMG150L 这是由黑曲霉产生的淀粉葡萄苷酶。由于它可以水解α-1，4和α-1，6键的糊精产生葡萄糖，因此用它可用低浓度麦汁生产出相同的酒精含量的啤酒，如低碳水化合物疗效啤酒和低热量(减少20~25%)的啤酒等。
4.放线菌淀粉酶和曲霉蛋白酶 这是日本明治制果株式会社研制的。主要使用了特定的放线菌淀粉酶和曲霉蛋白酶，糖化高比率大麦等非发麦谷物。以麦芽糖汁的分解限度达75%左右，葡萄糖比麦芽糖在0.06以下。麦汁中甲醛氮与总氮比例可达到1:3。放线菌淀粉酶可由链酶菌产生具有良好耐热性能的液化及高效麦芽糖生产能力的糖化酶。配合使用特定的蛋白酶，也只能是用曲霉属的蛋白霉，才能得到与全麦芽制得的麦汁相匹敌的甲醛氮和总氮的组成。而续之酿造的啤酒与用麦芽制得的啤酒相比没有明显差异，不存在以往酶法糖化啤酒有的麦芽香味不足、啤酒特有香味不足以及谷物臭、双乙酰臭等问题。此研究结果值得注意，因纯属无麦芽的啤酒酿造方法。
根据上述各种微生物酶的性质，它们在实际应用中可分四个方面：增加辅料的酿造，麦芽加大麦的酿造，改善加工过程助发酵以提高发酵度制造低糖、低热量啤酒等。增加辅料改变原料结构对发展啤酒生产更具有现实性。本文介绍的大部分商品酶都是丹麦NOVO公司生产的。欧洲的许多啤酒厂都使用这些商品酶，并分别使用了大麦、玉米、高梁和小麦作辅料生产啤酒，节省了大量的麦芽。
重大机遇：预计今年内出台精酿啤酒标准和相关法规，新政策将接轨欧美现行政策，今后小型精酿啤酒厂灌装啤酒可正式走向市场，精酿啤酒行业将会迎来健康发展的机遇!
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