肥肠面的做法
面料
面条 8两 肥肠 4两
辅料: 泡椒 适量 炮姜 适量 干辣椒 适量 花椒 适量 香菜 适量 蒜苗 适量
调料: 醋 适量 辣椒油 适量 盐 适量
做法
1、手擀面和肥肠
2、将泡椒和泡姜切块备用，干辣椒和花椒也备好，香菜蒜苗切碎
3、肥肠(熟的)切块备用
4、油锅烧热，先把泡椒、泡姜、干辣椒、花椒一起放入锅里煸炒
5、煸炒出味后放肥肠翻炒一会
6、翻炒肥肠变得稍干时，加入高汤
7、大火将汤烧开，再转中火煮上十分钟， 煮好后，将汤盛出备用
8、锅里烧水煮面
9、面煮好后，捞到碗里
10、将煮肥肠的汤倒进碗里，洒上少许的蒜苗和香菜段，放点辣椒油即可
川味菜谱:肥肠面口感