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邵阳正宗泡菜培训学校

  • 发布时间:2020-05-03 09:32:39
    报价:面议
    地址:湖南,长沙,湖南长沙
    公司:肃王府餐饮管理有限公司
    手机:13548668662
    微信:XSDlinge
    用户等级:普通会员 已认证

      邵阳正宗泡菜培训学校

    泡菜是一种风味独特的乳酸发酵蔬菜制品,原料多样,制作简便,成本低廉,食用方便,具有良好的感官品质和适宜的口味等优点.泡菜古称葅,是指为了利于长时间存放而经过发酵的蔬菜。一般来说,只要是纤维丰富的蔬菜或水果,都可以被制成泡菜;像是卷心菜、大白菜、红萝卜、白萝卜、大蒜、青葱、小黄瓜、洋葱、高丽菜等。蔬菜在经过腌渍及调味之后,有种特殊的风味,很多人会当作是一种常见的配菜食用.

    培训品种

    1.白萝卜 2.红萝卜 3.小黄瓜 4.芥菜 5.高丽菜 6. 大白菜 7 包菜 8 归 9蕨菜 10竹笋 11 海花 12 海带 13 大蒜子 14 泡白菜 15:莴笋 16.泡子姜 17.泡花菜 18:泡辣椒 19:泡冬瓜 20:泡莲花白 藕 25.泡四季度21.泡西芹 22.泡高笋 23:泡地瓜 24:泡莲 26.苦瓜 27.泡香瓜 28.泡豆角 29.泡凤爪 30.鱼腥草 31泡香菜,34豆皮,35海带,36蒜苔,37刀豆,38粉皮,39神仙豆腐等

    学习口味:原味,酸辣,酱香,酸甜登4种口味;

    培训内容:

    1、泡菜原材料和设备的认识与选用;

    2、讲解香辛料的作用及分类;

    3、素菜的挑选与加工处理方法;

    4、糟水的配方与熬制技巧;

    5、泡菜的养胃方法与加工技巧掌握;

    6、配置的泡菜调味料的制作方法;

    7、秘制红油的制作方法与使用技巧; 

    8、各种泡菜成品的保鲜与养护技巧掌握;

    9、各种泡菜成品具体操作工艺与注意事项的掌握;

    10、泡菜的打包入盘方法的联系;

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