湘西烧烤小串技术培训

湘西烧烤小串技术培训

湘西烧烤以小串为主，味道上也大有不同，会放花椒和油辣子，口感上是麻、辣、香、脆、嫩！师傅会根据客人的需求来增减花椒量，十分贴心。小小的串串在炭火上烤得滋滋作响，烤好的牛油焦而不糊，嚼劲十足；牛肉趁热吃，鲜嫩肉汁饱满，黄喉入味脆而薄，咬上去更是咔咔脆响，食材保持着浓浓的土家风味，牛油是牛胸尖上的一点肥肉，较稀少，烤好后的牛油焦黄多油，细细嚼起来有劲儿；牛肉趁热吃，细嫩汁水饱满；黄喉薄而脆，十分爽口；掌中宝脆而入味，黄骨鱼外焦里嫩得叫。 串串论手卖，品种不同，串的数量也不同。串绑好放冰柜，自己挑，非常时尚。

  培训品种   

 1.荤类：烤牛油、  烤肉串、 烤鸡翅 、 烤黄喉  、烤牛肉、  烤鱿鱼  、 烤鸡腿、烤香肠、烤脆骨

                烤五花肉、烤黄骨鱼、烤小鲫鱼、烤基围虾等

 2.素类：烤金针菇、烤土豆、烤豆角、烤韭菜、烤茄子、烤香干、烤青红椒、烤千叶豆腐等

学校活动 ： （ 所有项目学一样送一样，更多优惠套餐自由选择，名额有限，先报先得， 提前预约 一人学费可以两个人来学）。

 培训要点   

    1.湘西烧烤原料与基本工具设备的认识；

    2.白肉与红肉的腌制技巧与刀工手法；

    3.素菜的处理方法及刀工手法；

    4.湘西烧烤的包装技巧与烧烤核心技术；

    5.食材与烧烤酱料存放与保鲜技术，各种味道的配方；

    6.各个品种系列的湘西烧烤做法讲解

培训要点   

   1.龙虾的选材识别技巧与进货渠道提供

   2.龙虾的前期处理方法传授

   3.调制五香卤水配料详细教学

   4.龙虾的卤制时间掌握及摆盘技巧

   5.后期技术指导复习-免费