有关斗彩的记载早见于清代康熙、雍正年间的《南窑笔记》，“成、正、嘉、万俱有斗彩、五彩、填彩三种。先于坯上用青料画花鸟半体，复入彩料，凑其全体，名曰斗彩。填彩者，青料双钩花鸟、人物之类于坯胎，成后复人彩炉，填入五色，名曰填彩。五彩，则素瓷纯用彩料画填出者是也。”
明代成化以后斗彩器的生产进入低潮，正德斗彩器虽有传世，但数量极少，仅碗、三足洗数件，以缠枝灵芝纹为典型。嘉靖朝青花五彩器兴起，斗彩瓷器的生产仍无法出现新的高潮。传世品虽较正德朝增多，但在装饰上并无新的突破，除一部分仿成化制品，另有少量本朝流行的蒜头瓶、乳钉双系炉、方形葫芦瓶等。