大葱种子的播种育苗，大葱育苗以秋播为主，春播育苗也较为广泛。春播一般在三月中旬播种。
由于春播育苗作为秋葱栽培没有抽薹的威胁，因此技术上比较好掌握。但春播的要比秋播的定值期和收获期晚14天左右。秋播是秧苗需露地越冬，如果秧苗过大受低温影响通过春化阶段，而导致来年早春抽薹；晚了苗子小，越冬容易被冻死。一般山东，河北，河南10月上旬播种，越冬前幼苗具有2-3片叶，株高在10厘米左右，假茎基部0.5厘米以下时，植株在越冬时既不遭冻害，又不会发生未熟抽薹的情况。
随着社会进步，生活水平提高，对小葱大葱一年四季都有需求，现在了露地种植以外，再就是暖棚种植和冷棚种植，也就是说，在气温控制在20度的时候，什么时间都可以种植，根据各地的气候，各人的情况，各人的条件，灵活运用简单说一年四季均可种植，一年四季有吃的，一年四季就有种植的