东莞黄江学酸辣粉正宗做法,想学酸辣粉技术的朋友就到东莞食为先小吃培训班,食为先老师手把手教学,不限时间,学会为止。食为先酸辣粉完全采用标准化制作、科学化流程。严格按照工艺流程操作,包括一碗粉多少克底汤,多少克粉,煮多长时间,甚至葱、姜、蒜、香芹末、香菜等辅料都精细到克,确保做出的每碗酸辣粉口味都一致。
而且,对于厨房设备的要求也是严格标准化,设备根据厨房大小规划,定制的。从左到右,按出品流程,哪道工序在前、哪道工序在后,一直到后出品,科学合理。一碗酸辣粉粉从下单到送到客人面前,高峰期为6分钟,空闲的时候,不会超过5分钟。只有牢抓住顾客的胃,留住顾客的钱袋子,学好技术是关键,下面我们简单来了解一下酸辣粉的做法:
1.干粉条泡在50度到60度的水中,泡软。
2.把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、鸡精、胡椒粉、盐、酱油、醋、香油、辣椒油放入碗中。
3.再放入高汤、葱花和猪油,用来打底。
4.水开时,把泡软的粉条放进锅内烫半分钟。
5.把豌豆尖放到热水中烫一下,加上榨菜、炸酥的花生豆和黄豆、香菜。
教学课程安排
1:我们常年上班,随到随学,大家来到食为先,考虑成熟后,如果决定学习,我们首先会和您签订学习合约,然后即刻为学员提供一份重庆酸辣粉的详细技术配方资料,不保留任何技术配方。
2:报名后食为先即刻安排师傅教学培训。酸辣粉的煲汤、调味;炒花生、配料做果子油、辣椒红油;炒秘制肉酱;烫粉调味上桌等所有流程,都会让学员亲手实践操作与练习。我们坚持“真材实料实际操作”,让学员亲手学习制作。