卤菜技术配方培训

卤菜技术配方培训

卤菜培训流程

     1、千年一卤原材料与基本工具设备的认识；

     2、熟悉千年一卤中多种药材及专用香料及市场选料技术；

     3、千年一卤高汤的搭配比例和加工技巧；

     4、千年一卤卤药包的配制的操作方法；

     5、白肉与红肉类食材的卤制方法与刀工技巧；

     6、蔬菜、蛋与豆腐等食材的卤制方法与加工技巧；

     7、卤水的制作方法与技巧点拨；

     8、卤制品的收汁与增色的处理技巧；

     9、卤味产品制作过程核心技术详解；

     10、卤水的存储保鲜方法，提香等后期处理；

     11、卤味产品的保管存放与二次变鲜方法。

培训课程

     卤味鸭头、卤水鸡爪、卤味毛豆、卤味土豆、卤味鸭架、卤味翅膀、卤味牛肉、卤味豆腐、卤味花生、卤味藕片、卤味鸡蛋、卤味猪耳、卤味猪头肉、卤味猪肚、卤味猪口条、卤味猪头皮等好几十种卤味的制作。

湖南长沙红星鹏飞小吃培训学校，一直靠着味道独特的名声招生12年之久，学员遍布全国各地、成功的学员也是比比皆是，尤其服务周到，、包教包会、学会为止、一对一的讲解、手把手的传授、学员亲手操作、理论结合实际，每一位学员抱着希望而来，带着满意成果而归。我们将倾我所有，尽我所能，帮你成功，实现双赢